高麗菜、花椰菜防肝癌！這樣吃剛剛好

「花椰菜抗癌」的說法大家早已耳熟能詳，包含抗乳癌、抗腸癌、抗口腔癌都有相關研究，卻很少針對「肝癌」進行探討。別以為只有喝酒容易引發肝癌，無 論胖子還是瘦子都常見的「脂肪肝」，也是肝癌的危險因子之一。現在，美國研究發現，適量吃花椰菜、高麗菜等十字花科蔬菜，有助降低肝癌找上門的風險。

適度補充花椰菜，有助防癌、促進健康！

美國《每日醫療網》(Medical Daily)報導指出，美國南達科塔州立大學(South Dakota State University)研究發現，花椰菜富含蘿蔔硫素(sulforaphane) ，有助破壞癌化的幹細胞，達到預防多種癌症的作用。
吃十字花科蔬菜　有助降低肝癌風險
近期，美國伊利諾大學的農業、消費者與環境科學學院(University of Illinois College of Agricultural, Consumer and Environmental Sciences)研究顯示，飲食中如果富含花椰菜、高麗菜、芥菜、羽衣甘藍等十字花科蔬菜，有助降低罹患肝癌的機會。
肥胖造成脂肪肝　罹患肝癌機會增加
研究員表示，現在肥胖人口眾多，而肥胖容易增加肝癌的風險，尤其在男性身上特別明顯。一旦男性身材肥胖，罹患肝癌的機率就是一般人的5倍之多。因此，研究員決定針對肝癌進行特別探討。
研究團隊以小鼠做實驗，把牠們分成4組，有些專門吃典型的西方飲食(高飽和脂肪、高精製糖)，有些飲食則受到妥善控制。另外，部分小鼠有吃花椰菜，有些則沒吃。
不飽和脂肪和精製糖吃下肚，容易轉成脂肪儲存在肝臟中。因此，當我們常吃高脂、高糖飲食而變胖，罹患「非酒精性脂肪肝病」 (NAFLD)的風險就較高，未來罹患肝癌的風險也隨之提高，甚至可能是肝癌中最致命的「肝細胞癌」(HCC)。
因此，不是喝酒才有肝癌風險，光是不當飲食造成身材走樣，就有罹癌危機。

高麗菜和花椰菜同屬十字花科食物，適量攝取也有幫助防癌的效果。

研究員表示，這個實驗刻意加入西方飲食，就是想「模擬」許多人平常的飲食習慣。另外，實驗特意不使用具有肥胖基因的小鼠，就是想要顯示：普通小鼠吃高脂、高糖飲食後發胖的過程，其實跟一般人亂吃然後變胖的道理是一樣的。
高脂高糖易釀肝癌　花椰菜有助防癌
實驗結果發現，吃西方飲食的小鼠，肝臟中的癌結節(cancer nodules)數量和大小同時增加。另外，實驗也發現，有吃花椰菜的小鼠，牠們的肝結節大小雖然沒有縮小，但是數量有所減少。
研究員表示，雖然本研究只拿花椰菜做實驗，但其他十字花科蔬菜應該也有一樣的防癌效果。即使攝取花椰菜沒有讓小鼠變瘦，但確實有助控制肝臟功能，讓身體比較健康。
不是吃越多越好　過量花椰菜恐影響甲狀腺
即便花椰菜富含抗癌、抗氧化物，也不是吃越多就越好。一項近期研究顯示，吃太多花椰菜或羽衣甘藍，容易造成甲狀腺機能低下(hypothyroidism)，也就是甲狀腺無法製造足夠的荷爾蒙。
事實上，無論哪種食物，都是適量攝取才健康。預防癌症除了適度補充十字花科食物，也別忘了維持均衡飲食、適當運動、充足睡眠，才能事半功倍！