Thursday, January 21, 2016

薑蒜粥治感冒？營養師：煮法是關鍵

又感冒了？受到強烈大陸冷氣團和逼近的超級寒流影響，全台籠罩在低溫之中，許多人生病感冒、掛病號，坊間流傳蔥薑蒜粥是治感冒的特效藥，營養師則提醒，這類食療的保健關鍵在於「怎麼煮」！



坊間流傳蔥薑蒜粥是治感冒的特效藥，可加速疾病的康復，但營養師提醒材料先放後放的關係很大。
坊間流傳蔥薑蒜粥是治感冒的特效藥，可加速疾病的康復，但營養師提醒材料先放後放的關係很大。
蔥薑蒜成分大不同！治感冒怎麼煮？
天氣一變冷，受寒感冒的人就變多，坊間流傳蔥薑蒜等天然辛香料，性質辛溫，具有排寒暖身的作用，加米煮成粥，可以溫中補胃、發汗解熱，緩解感冒、頭痛、發燒等不適症狀，加速病痛的康復。
趙函穎營養師表示，蔥薑蒜確實可以提升人體免疫力、提振食慾、預防感冒，或加速感冒的痊癒，不過，這前提是「要用對」！薑的有效成分「薑烯油」，具有祛寒暖身的作用，有助治療感冒，但要讓薑烯油釋出，薑一定要比米飯先煮，或是混在米飯中持續煮20分鐘以上。
同樣是可以讓體感溫度變高的辛香料，蔥和蒜卻不宜和粥共煮太久。蔥和蒜所含的揮發性成分「蒜素」，有殺菌抗菌、緩解喉嚨痛的作用，也能防治感冒，但是加熱煮太久會揮發消失，因此建議煮粥起鍋前再放就好，且喝粥的時候也要把大蒜和蔥通通吃下肚，才有保健的效果。

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