Monday, February 22, 2016

湯圓吃不胖！配無糖綠茶、烏龍茶不囤脂

QQ的外皮、甜甜的內餡，誰能抵抗湯圓的誘惑？想要吃湯圓不發胖，換個湯底是關鍵！營養師建議，不妨用無糖綠茶、無糖烏龍茶來取代糖水或酒釀，既能降低湯圓的甜膩，又能減少脂肪囤積。如果吃的是鹹湯圓，建議多利用紅蔥頭、香菇、青蔥爆香來提味，就能減少鹽的用量。


香甜湯圓人人愛，但是聰明挑選湯底和配料，才能享受美味不發胖。
香甜湯圓人人愛，但是聰明挑選湯底和配料，才能享受美味不發胖。
湯圓的主原料是糯米，屬於高熱量、高GI值(高升糖指數)的食物，再加上內餡和湯底，有時候吃一碗湯圓的熱量都比正餐還要高！
點心吃湯圓　主食跟著減量
以大家常吃的花生湯圓、芝麻湯圓來說，其中的花生餡及芝麻餡都屬於油脂類，飽和脂肪和熱量都較高。4顆包餡湯圓的熱量就等於1碗飯，無餡小湯圓20顆也相當於半碗飯的熱量，相當驚人。
因此，台灣癌症基金會營養師鄭欣宜建議，小湯圓一天不吃超過10顆，大湯圓最多2顆，另外也要減少正餐的飯量，才不會吃進過多澱粉類。
吃湯圓的時候不妨薑湯底換成無糖綠茶、無糖烏龍茶，減少糖分和油脂攝取量。
吃湯圓的時候不妨薑湯底換成無糖綠茶、無糖烏龍茶，減少糖分和油脂攝取量。
湯底換成無糖綠茶、烏龍茶
湯圓的湯底部分，由於傳統的糖水和酒釀熱量較高，建議使用清爽的無糖綠茶、無糖烏龍茶代替，也可以添加適量的桂圓乾、紅棗、枸杞來提味，吃甜同時顧健康。

吃鹹湯圓的時候，可以善用香菇來提味，又能增加膳食纖維攝取量。
吃鹹湯圓的時候，可以善用香菇來提味，又能增加膳食纖維攝取量。
鹹湯圓小心鹽和油　善用香菇紅蔥頭
吃鹹湯圓的時候，則須注意鹽分和油脂的攝取量。鄭欣宜營養師建議，可用紅蔥頭、香菇、蔥段爆香，再加入蔬菜高湯底，以增加香味、減少食鹽用量。
蛋白質方面，可選用油脂成分較低的瘦肉、豆干片、豆腐來取代飽和脂肪較高的五花肉。另外也可搭配茼蒿菜、香菇、芹菜、洋蔥等高纖維食物，增加飽足感，避免血糖快速上升。
湯圓不好消化　少量慢食很重要
最後提醒大家，糯米含有較高比例的支鏈澱粉，烹煮後黏性較強，滯留在胃裡的時間也較長，容易導致胃酸分泌增加，出現消化不良、脹氣、胃酸逆流等現象。因此，吃湯圓不能貪多，還要減慢進食速度。另外，老年人的吞嚥功能較差，更要細嚼慢嚥，以免嗆到甚至噎到！


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