五香茶葉蛋

五香茶葉蛋美味芳香，做法省時省事經濟又實惠，也是不少人早餐或當零食的最愛，不論郊遊旅行，多帶幾枚茶葉蛋，既耐饑又解餓，或者在家裡準備茶葉蛋放著，大人小孩下班放學回家，如果飯菜還沒準備好，就可先拿出來剝開就吃，而且冷熱均宜。不過外面賣的茶葉蛋，總是讓人覺得不夠衛生，以下提供茶葉蛋烹飪方法，供您參考。

材料：

雞蛋15顆。

調味料：

鐵觀音茶葉、鹽、老抽、八角茴香、糖。

做法：

1.雞蛋冷水下鍋，水滾煮5分鐘，過冷水後將雞蛋輕輕敲破蛋殼。

2.用一個砂鍋，將約1湯匙的茶葉裝入料袋中，放入鍋內，放4顆八角茴香、2茶匙鹽、2湯匙老抽、2茶匙糖。

3.放入雞蛋，加入開水，水要過面，煮10分鐘後關火，取出茶包，繼續浸泡1小時，即可。

小叮嚀：

1.最好用砂鍋煮，不銹鋼鍋放入茶葉後會發黑。

2.煮好的雞蛋可以一直浸泡在湯汁裡，味道更好。

3.可以多煮一些，放進冰箱裡，要吃時放爐子上將湯汁加熱就可以了。

4.千萬不能放微波爐加熱，雞蛋會炸開。